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喝茶时的喉韵是什么意思

喝茶时的喉韵是什么意思

喝茶时的喉韵指的是喝茶之后,茶汤带给喉咙甘爽类的一种感受,具体表现为过喉汤质的顺滑度,及其温度状况,根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度,就可判断“喉韵”的深浅,其次,不同茶叶的喉韵有所区别,根据不同喉韵感受,又分为甘甜的喉韵,清凉的喉韵,润滑的喉韵,阻滞的喉韵。

什么是喉韵

所谓喉韵,即茶汤入喉,所留下的一种舒适感,通俗化即“入喉感”。而在所有茶类里,属普洱茶的这种感官体验最为显著。

“入喉感”,过喉汤质的顺滑度,及其温度状况就至为重要,通常,根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度,就可判断“喉韵”的深浅。

同时,“喉韵”不仅与茶的本身品种、品质有关,跟我们口腔或喉头的味蕾分布有一定关联,但因每个人味蕾细胞分布不一样,所以感知喉韵的程度也会不一样。

一般茶汤流过口腔或喉咙时会对茶香、茶滋味有所感知,有的茶,咽下茶汤后能明显感受到喉咙或喉头有甘甜、清凉、清甜等感受;而有的茶,咽下茶汤后,茶质只停留于口腔中一段时间后就消失殆尽,喉部并不能感受到茶汤留下的各种感觉。

当喉部的鲜味受体,触及茶汤中的氨基酸,便可能产生某种感官刺激,以致“舒适感”的产生。

因此,茶汤中氨基酸含量越高,“入喉感”越明显,“喉韵”越强烈。

而云南得天独厚的古树茶,根深叶茂,摄取养分的能力强、范围广,成分天然丰富,氨基酸含量最高,“入喉感”也最为显著,适宜品饮。

与其说“喉韵”是一种类似味觉的感受,倒不如说是身体感知与体验的一种反馈。

喉韵的影响因素

此外,影响“喉韵”深浅的因子,还有工艺的好坏,泡制的水准,茶汤的温度、质感,感知的方法,喝茶人的心情,喝茶人喉部敏感度等。总之,“喉韵”即是喝茶时喉部所感受到的舒适与放松感。

但必须明确的一点是,这种“喉韵”并非一种确定的味道,“喉韵”的产生,更类似于人体的一种“条件反射”,即是条件反射,反射的明显程度和受众的喉部感官敏感度,直接决定了喝茶的人是否能够感受到“喉韵”,因此,“喉韵”决非人皆有之。

喝普洱茶的人能更明显的感知“喉韵”,应充分调动口、舌、咽、喉各部分器官配合体验,只有以口舌感受茶的汤体、气味,以咽感知生津回甘等生理信息,喉才能延续“茶气”蔓延深入变化的体验。

如何感知喉韵

茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下,不急于张口,等待茶汤到达腹部后,集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味,而后重点感知喉部有没有茶香留存,再张嘴轻吸气,重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受,如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转,喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受,这就是普洱茶有喉韵的表现。

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