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台湾乌龙茶怎么泡才正确

台湾乌龙茶怎么泡才正确

茶器:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾、茶滤、茶夹

盖碗容量:110毫升

茶量:台湾乌龙茶8g

水温:100℃

是否洗茶:不洗(可根据实际情况选择)

冲泡的具体方法和步骤如下:

1、水

茶汤,是茶与水结合的产物,所以不仅茶很重要,水也很重要,再优质的干茶,也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶建议用山泉水、矿泉水、纯净水,另外,用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外,可以用自己熟悉的茶用当地水泡。

最次最次是自来水,自来水最好提前静置以下,但一般是不建议用自来水泡的。

2、水温

水温对于岩茶、乌龙茶来说至关重要。必是100℃的高温为佳,乌龙茶是浓香、高香,只有与沸水相对,滋味和香气才能得到大展拳脚,因此想要激发茶叶香气与滋味,就必须用沸水。

3、投茶量

台湾高山乌龙茶忠于香气与滋味,而想要展现其独特韵味,投茶量忌过少。以110ml的泡茶器具为例。想要保证一个好的口感值,投茶量保持在8g为佳。

将8g茶叶投入盖碗中,可以上下晃动,适度摇香。

4、冲泡

原则为快进快出,拿起开水之水壶,找准盖碗碗壁的一点,然后环绕画圈注水,速度不要太快,以免一下就住满了,正常平衡的速度注水即可,注水之后盖上碗盖浸泡10s左右就能出汤。

一般情况下,前三冲10秒足以,第三冲以后在10的基础上增加,15s、20s、30s......

5、出汤、品饮

出汤时务必利索,出汤就要倒干倒尽,然后将茶汤滤入公道杯,之后再将茶汤一一斟如茶杯(品茗杯)饮用

台湾乌龙茶的品鉴:

闻茶香

乌龙茶冲泡后,汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。

看外观

乌龙茶以芽大粗壮,白毫明显,红、黄、绿三色相同,色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。

看茶汤

汤色乌龙茶在冲泡后,汤色以明艳,呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳,呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。

品茶味

汤水入囗浓厚,甘润不涩,圆滑醇和,回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。

观叶底

台湾乌龙茶冲泡后之茶渣,近叶边后半锯齿有红边,叶中心部份呈淡绿(发酵适中),泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色,茶叶揉捻而有受损不全者次之。

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