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普洱茶醒茶是什么意思

普洱茶醒茶是什么意思

普洱茶醒茶指的是在空气、水、温度三者的作用下,使茶内的饱含物质剧烈运动,从而使茶叶的活性与内质苏醒过来,释放茶叶的滋味和香气,醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的气味,也能显露茶叶醇厚的滋味和陈香。

普洱茶醒茶分为干醒和湿醒两种:

一、干醒

若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。

解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。

然后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。

我们都知道,紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

二、湿醒

1.闷香

先将盖碗用沸水烫洗,然后将水立马倒掉,再把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用盖碗内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。

2.温润

闷香过后,打开盖碗的盖子,采用环绕注水的方式注入100℃刚刚沸腾的热水,将茶叶浸润,随即将茶水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本紧压扁实的茶叶变成了蓄势待发的状态。

温润的次数视情况而定,一般生普温润1次即可,熟普要温润2次,老普洱茶、老茶头温润2~3次。如果是散茶,而非紧压茶,则无论生普熟普温润1次即可。

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